Bollos de les comadres. Ingredientes: Novecientos gramos de harina Cuatrocientos gramos de mantequilla Cincuenta gramos de levadura prensada Media taza de leche Seis chorizos Sal Preparación: Se pone la leche en un cazo, se le agrega la misma ca ...
Boroña preñada. El nombre de esta receta se debe tanto al contenido como al estado en que deja a quien se «farta» de ella. Ingredientes. Harina de maíz en abundancia 150 gramos de jamón 100 gramos de tocino chorizos Preparació ...
Brochetas de pixín y langostinos. Ingredientes (2 brochetas por comensal). 4 medallones de rape (pixín), de unos 50 gramos cada uno. 4 colas de langostino grande (ya peladas). Media patata cocida. 2 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de salsa de ...
Castañes. Hay en Asturias gran variedad de castañas y abundan las de buena calidad. La fama de las mejores estuvo en los montes de Valduno y en la sierra del Escamplero. Más tarde se extendió a las de Tineo, Cangas del Narcea y a la ve ...
Chopa a la sidra. Ingredientes: 1 chopa de 1 kg, aproximadamente 1 cebolla 1 vaso de sidra 2 dientes de ajo salsa de tomate 1 kg de patatas harina, perejil, aceite y sal Preparación: Se prepara un caldo con la cabeza de la chopa y se reserva. La ...
Fabada. Ingredientes: 1 kg de fabes de La Granja 3 morcillas 3 chorizos 200 gr de tocino, oreja o rabo de cerdo sal Preparación: «Les fabes» (alubias asturianas) se ponen a remojo, en agua fría, desde la noche anterior. En una pot ...
Lacón cocido con patatas. Ingredientes: 1 lacón 3 ajos puerros unas hojas de berza ½ kg de patatas Preparación: La noche antes de prepararlo, quemaremos los pelos del lacón y lo pondremos en remojo con agua fría, durante la n ...
Merluza a la sidra. Ingredientes: Seis rodajas de merluza Una cucharada de almendra molida Un huevo cocido Dos cucharadas de coñac Un pimiento de lata Un cuarto de kilo de almejas Una cebolla, ajo y perejil Un vaso de sidra Medio limón Acei ...
Torta de manzana. Clasificación: Postre. Ingredientes: Pasta azucarada ¾ de kilo de manzanas Azúcar Leche Cerezas en almíbar Preparación: Se pelan las manzanas y se parten en trozos regulares, poniéndolas en una cazuela ...
