Chopa a la sidra

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Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de Villaviciosa. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de Villaviciosa. Asturias.

Descripción

Ingredientes:

1 chopa de 1 kg, aproximadamente
1 cebolla
1 vaso de sidra
2 dientes de ajo
salsa de tomate
1 kg de patatas
harina, perejil, aceite y sal

Preparación: Se prepara un caldo con la cabeza de la chopa y se reserva. La chopa se corta en rodajas que se enharinan ligeramente por un lado. Se fríen en una cazuela, se añade la cebolla picada y el ajo y se deja hacer bien.

Se cubre con el vaso de sidra y un poco del caldo que hemos preparado previamente, añadiendo, a continuación, las patatas cortadas en rodajas no muy finas y pasadas por aceite caliente hasta que empiecen a dorar. Se deja hacer todo junto unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando la cazuela. Pasado este tiempo, se retira del fuego, se espolvorea con más perejil y algo de pan rallado y se pone a gratinar al horno (previamente calentado) unos 5 minutos, para que se acaben de hacer bien las patatas de la parte superior de la cazuela. Algunos cocineros añaden también en este momento unas cucharadas de salsa de tomate para dar color y consistencia a la salsa.

Consejos prácticos: El plato se puede adornar con unas almejas, gambón, andaricas partidas... que se dejan cocer junto con todo el guiso. El caldo de las almejas, el que se puede hacer con las cabezas y caparazones de los gambones, o el que se puede extraer machacando una o dos andaricas cocidas, se incorpora a la salsa de la chopa.

Fuente: Mancomunidad de la Comarca de la Sidra.

Concejo de Villaviciosa

Pumaradas y sidra, huerta y mar, Rodiles y Tazones, Románico en Amandi y Prerrománico en Valdediós, el casco histórico de Villaviciosa, surf, pesca y aves en la mayor ría de Asturias… Así es Villaviciosa, Capital Manzanera de España.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Villaviciosa son: Cabranes, Colunga, Gijón, Piloña y Sariego. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Villaviciosa, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de la Sidra

Tierra de pomaradas y manzanos en flor, hogar de centenarios llagares de sidra, costa de dinosaurios, pueblos mineros y villas marineras, una de las rías con más biodiversidad de toda Asturias, majestuosas sierras como las de Peñamayor o el Sueve, Caminos de Santiago, pueblos ejemplares y el mejor arroz con leche… así es la Comarca de la Sidra.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Asturias, una hermosa región situada en el norte de España, se distingue por su increíble belleza natural y su gran diversidad de paisajes. En toda la región, se pueden encontrar numerosos monumentos naturales que son auténticos tesoros de la naturaleza.»