La Cata de la Sidra

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Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de Villaviciosa. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de Villaviciosa. Asturias.

Descripción

Hay una serie de cuestiones básicas para valorar las cualidades de la sidra que le sirven.

• Comportamiento en vaso. Sólo con un vistazo al culete —también llamado culín y culu— que le acaban de echar ya se puede hacer una idea de si va a beber buena o mala sidra, o sea, si está en buenas condiciones. Lo primero es fijarse si espalma; de ser así, indica que se trata de un caldo sano, bien elaborado y escanciado. Además, es importante el aguante, o, lo que es lo mismo, que persista la emulsión de gas. Los expertos, asimismo, aprecian que el caldo produzca una película fina de espuma en las paredes del vaso, a la que llaman pegue.

• Olor. Una sidra de calidad nunca desprenderá un fuerte olor a vinagre. El aroma ideal, según los entendidos, debe ser limpio y fresco.

• Sabor. Debe ser fresco y típico a sidra, algo difícil de determinar con exactitud. El ideal estaría en la armonía de sabores, aunque siempre hay que tener presente que estamos ante una bebida eminentemente ácida.

• Sensación posgusto. La buena sidra invita a tomar un culete tras otro. El buen caldo deja en la boca una agradable sensación, sobre todo de frescura y astringencia.

(Fuente: José A. Ordóñez, «Las claves de la sidra», diario La Nueva España, 22-IV-1999)

Concejo de Villaviciosa

Pumaradas y sidra, huerta y mar, Rodiles y Tazones, Románico en Amandi y Prerrománico en Valdediós, el casco histórico de Villaviciosa, surf, pesca y aves en la mayor ría de Asturias… Así es Villaviciosa, Capital Manzanera de España.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Villaviciosa son: Cabranes, Colunga, Gijón, Piloña y Sariego. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Villaviciosa, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de la Sidra

Tierra de pomaradas y manzanos en flor, hogar de centenarios llagares de sidra, costa de dinosaurios, pueblos mineros y villas marineras, una de las rías con más biodiversidad de toda Asturias, majestuosas sierras como las de Peñamayor o el Sueve, Caminos de Santiago, pueblos ejemplares y el mejor arroz con leche… así es la Comarca de la Sidra.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Otro sitio a destacar en Asturias es el Paisaje Cultural de las Minas de Carbón de Asturias. Este paisaje minero es un testimonio vivo de la importancia de la industria del carbón en la región y su impacto en la sociedad y la economía. Incluye antiguas minas, poblados mineros, vías de comunicación, ferrocarriles y otros elementos que ilustran la historia minera de Asturias.»